长假后的南方，渐渐变得热闹起来，市场旁边的水果摊位几乎是出部开张了，在众多从外地批发来的水果当中，有一种长得又小又丑的本地水果倒是更加的受欢迎，它的名字叫作荸荠，马蹄，地梨。荸荠口感甜脆，鲜嫩多汁，个人感觉春季的荸荠比雪梨更好吃，它的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。

荸荠中含有磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，还能可促进人体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠是一种老少皆宜的水果，最重要的是荸荠里面含有大量的粗蛋白和淀粉，在干燥的冬季食用之后能够促进肠胃蠕动，加快消化。

荸荠特别适合春季吃，它里面的维生素C的含量比雪梨还要多，口感又甜又脆，春天多给孩子吃荸荠即能润燥降火还能润肺止咳，荸荠的吃法很多种，可以生吃，也可以用来煲汤，炒菜，在悦悦以往的文章有分享不少荸荠的吃法，感兴趣的朋友可以看一看，平时我们在挑选荸荠的时候，最好是挑个头匀称的，顶芽部分较短的荸荠吃起来就会特别的甜，而且最好是买带有泥土的新鲜荸荠，市场上也有卖清过后的干净荸荠，但是那种荸荠通常都是泡在水里泡了很长时间，吃起来味道就会过于寡淡了，遇上表皮破损的荸荠泡过水之后，还会产生发黑发空的情况。荸荠买回来之后，先给它放在阴凉的地方放2-3天，让它里面的淀粉糖化，那样吃起来味道会更加的清甜。

在南方，种荸荠的人多，所以价格相对比较便宜，年前能够买到1元一斤，现在稍微贵了一点，要3元一斤，比起其他水果来就算是相当的便宜了。长假宅在家里，整天做小吃打发时光，因为只有这样才能转移小孩子想外出的注意力。今天我们用荸荠来做沙拉吃，叫上小孩子一起动手，让他们洗荸荠，削皮，切块，自己动手参与，做好之后，吃起来也是格外的香甜。

今天的这道水果沙拉，虽然搭配了不其他的水果，但最让人念念不忘的还是清脆爽口的荸荠，这是悦悦以前从来没有想到过的事情，小小的荸荠做成沙拉后味道竟能如此美妙~不同的尝试，收获不同的惊喜，真棒！

食谱名称：【荸荠水果沙拉】

准备材料：荸荠300克，哈蜜瓜100克

辅助材料：苹果半个，芒果1个，橙子1个，火龙果半个，沙拉酱，酸奶，青豆适量

制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：荸荠表皮洗干净，然后削皮切成小块，一个小荸荠切成4块大小就刚刚好，然后再把其它的水果处理一下，哈密瓜削皮刮机刮囊切成小块，

苹果削皮切成小块，火龙果对半剖开之后用刀划成小方块，然后再切入大碗里面，芒果对半剖开，然后用一个较薄一点的玻璃杯把芒果肉刮出来，同样也是切成小块，橙子先用小刀在正中间划一圈，用小勺子把皮剥干净，也是切成小块。

【第二步】：所有的水果全部放入碗里面，接下来把青豆倒进来，青豆是家里过年时买的零食还没吃完，直接放两包进来，能够给水果沙拉带来不一样的口感体验，倒入酸奶和沙拉酱拌拌均匀，美味的水果沙拉就做好了。

这个水果沙拉做的方法特别简单，用到的水果的种类也可以依据实际情况来调配，但这个荸荠用来做水果沙拉是一个非常不错的尝试，大家可以试一下，味道真的特别棒！

悦悦制作小心得：（注意事项）

在给荸荠削皮的时候，用水果刀把荸荠的根部切掉，然后调转过来切掉顶芽部分，这样荸荠就只剩一圈黑皮了，用小一点的水果沿着荸荠的轮廓慢慢的削过去就可以了，削的时候用力要轻，斜着往下削。也有的朋友喜欢用刮刀来削，其实水果刀比刮刀更灵活一些，削起皮来更加好控制力度，而且遇上长得不大工整的荸荠也能巧妙的变换角度。这样就能削得又快好干净，还一点也不浪费时间,个个完整比糖还甜！

结语：这水果适合春季吃，孩子坚持常吃，润燥止咳，还能促进骨骼生长！

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来源：悦悦家的美食汇